Dana Antrekot

Besin Değerleri (100 gram başına, yaklaşık değerler):
Dana Antrekot, dananın sırt kısmından, kaburgalara yakın yağlı ve yumuşak bir et olarak alınır. Genellikle ızgara veya döküm tavada pişirmeye uygundur. Çiğ haliyle yaklaşık besin değerleri şöyledir:

• Kalori: 200-250 kcal (yağ oranına bağlı)
• Protein: 19-21 g (Yüksek proteinle kas gelişimi ve tokluk sağlar)
• Yağ: 15-20 g (mermerimsi yağ dokusuyla lezzetli)
• Karbonhidrat: 0 g
• Lif: 0 g
• Vitamin ve Mineraller: Demir, çinko, B12 vitamini ve fosfor açısından zengindir.

Dana antrekot, içindeki ince yağ damarları (marbling) sayesinde sulu ve aromatik bir lezzet sunar. Yağ oranı, etin kalitesine ve kesimine göre değişir; bu da pişirme sırasında kendine has bir tat ortaya çıkarır. Kaliteli bir kasaptan alındığında, doğal ve katkısız bir et deneyimi sağlar.

Izgara Dana Antrekot Tarifi

Bu tarif, Dana Antrekot’u sulu ve lezzetli bir şekilde pişirmenizi sağlayacak!

Malzemeler (4 kişilik):

• 4 adet Dana Antrekot (her biri yaklaşık 200-250 g)
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı deniz tuzu
• 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
• 1 dal taze biberiye (veya 1 çay kaşığı kuru biberiye)
• 1 diş sarımsak (isteğe bağlı, ezilmiş)
• 1 yemek kaşığı tereyağı (servis için)
• Yanında servis için: Fırın patates ve roka salatası

Yapılışı:

1. Eti Hazırlama: Antrekotları buzdolabından çıkarıp oda sıcaklığına gelene kadar (yaklaşık 30 dakika) bekletin. Üzerine zeytinyağı, tuz, karabiber ve biberiyeyi sürüp ovun. Bu, lezzetin ete işlemesini sağlar.
2. Izgarayı Isıtma: Izgara tavasını veya mangalı yüksek ateşte iyice ısıtın. Döküm tava kullanıyorsanız, duman çıkacak kadar sıcak olmalı.
3. Pişirme: Antrekotları ızgaraya yerleştirin. Orta-az pişmiş (medium-rare) için her iki tarafını 3-4 dakika, orta pişmiş (medium) için 5-6 dakika pişirin. Daha iyi bir tat için pişirme sonunda tavaya tereyağı ve sarımsağı ekleyip etin üzerine gezdirin.
4. Dinlendirme ve Servis: Eti ızgaradan alıp 5-10 dakika dinlendirin (bu, sularının et içinde kalmasını sağlar). Ardından dilimleyip veya bütün halinde servis yapın. Yanında fırın patates ve roka salatasıyla harika bir uyum yakalayabilirsiniz.

Püf Noktası: Eti fazla pişirmemeye özen gösterin; içindeki yağın erimesi için yüksek ısıda kısa süre yeterlidir. Kalın bir antrekotsa, pişirme süresini biraz artırabilirsiniz. Kesmeden önce dinlendirmek, sulu bir sonuç için kritik.

Dana Antrekot, et severler için özel bir lezzet. Izgarada, tavada veya mangalda pişirildiğinde gerçek bir ziyafet sunar. Afiyet olsun!

Ürün sertifikaları için tıklayınız