Dana Nuar - Besin Değerleri ve Tarif

Besin Değerleri (100 gram başına, yaklaşık değerler):
Dana Nuar, dananın arka bacağından alınan, yağsız ve sinirsiz bir et parçasıdır. Genellikle haşlama, fırınlama veya rosto gibi yemekler için tercih edilir. Çiğ haliyle yaklaşık besin değerleri şöyledir:

• Kalori: 120-140 kcal (düşük yağ oranıyla hafif)
• Protein: 21-23 g (Yüksek proteinle kas gelişimi ve tokluk sağlar)
• Yağ: 3-5 g (yağsız yapısıyla diyet dostu)
• Karbonhidrat: 0 g
• Lif: 0 g
• Vitamin ve Mineraller: Demir, çinko, B12 vitamini ve fosfor açısından zengindir.

Dana nuar, sert ve lifli bir yapısı olduğu için uzun süreli pişirme yöntemleriyle daha yumuşak ve lezzetli hale gelir. Yağ oranı düşük olduğundan, sağlıklı beslenmeye uygundur ve genellikle soslarla zenginleştirilerek servis edilir.

Fırında Soslu Dana Nuar Tarifi

Bu tarif, Dana Nuar’ı yumuşacık ve aromatik bir rosto haline getirecek!

Malzemeler (4-6 kişilik):

• 1 kg Dana Nuar (tek parça)
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 büyük boy soğan (dilimlenmiş)
• 3 diş sarımsak (bütün veya ezilmiş)
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 su bardağı sıcak su veya et suyu
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kekik
• 1 çay kaşığı tuz
• 2 defne yaprağı
• Sebzeler: 2 havuç, 2 patates (iri doğranmış)
• Yanında servis için: Püre veya yeşil salata

Yapılışı:

1. Etin Hazırlığı: Dana nuarı yıkayın ve kağıt havluyla kurulayın. Üzerine zeytinyağı, tuz, karabiber ve kekik sürüp ovun. Bir saat buzdolabında marine edin (isteğe bağlı, lezzeti artırır).
2. Mühürleme: Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın. Nuarı her tarafı kahverengi olana kadar yüksek ateşte mühürleyin (yaklaşık 5-7 dakika). Bu, etin suyunu içinde tutar.
3. Pişirme: Mühürlenmiş eti bir fırın kabına alın. Aynı tavada soğan ve sarımsağı soteleyin, ardından salçayı ekleyip kavurun. Sıcak su veya et suyunu ilave edip sosu hazırlayın. Bu sosu etin üzerine dökün, defne yapraklarını ekleyin. İri doğranmış havuç ve patatesleri etin yanına yerleştirin.
4. Fırınlama: Fırını 180°C’ye ısıtın. Fırın kabının üzerini folyoyla kapatıp 2-2,5 saat pişirin. Son 30 dakikada folyoyu kaldırarak etin üstünün kızarmasını sağlayın. Et çatal batırıldığında kolayca dağılıyorsa hazırdır.
5. Servis: Eti dilimleyerek sıcak servis yapın. Yanında patates püresi veya yeşil salatayla sunabilirsiniz. Tepside kalan sosu kaşıkla etin üzerine gezdirin.

Püf Noktası: Nuarın yumuşak olması için düşük ısıda uzun süre pişirin. Daha hızlı sonuç için düdüklü tencerede haşladıktan sonra fırına da verebilirsiniz. Sosu yoğunlaştırmak isterseniz, pişirme suyuna 1 tatlı kaşığı un ekleyebilirsiniz.

Dana Nuar, özel yemekler ve davetler için etkileyici bir seçenek. Hem sağlıklı hem de lezzetli bir et deneyimi sunar. Afiyet olsun!

Ürün sertifikaları için tıklayınız